INGREDIENTES:
4 a 5 bananas maduras amassadas
2 xícaras de farinha – para ficar mais saudável opte pelas farinhas mais saudáveis. Escolha duas farinhas ao lado e utilize uma xícara de cada: farinha de aveia, farinha de coco, farinha de amêndoas, farinha de castanha, farinha de banana verde.
2 ovos
Meia xícara de semente de linhaça dourada
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 xícara de leite – caso você tenha algum tipo de intolerância ao leite opte por um leite vegetal (leite de coco, leite de amêndoas, leite de aveia ou leite de arroz)
1 xícara de açúcar mascavo ou demerara
1 colher sopa de fermento.
MODO DE PREPARO
Antes de utilizar a linhaça, dê uma torrada nela por cinco minutos e depois triture. Reserve. Na batedeira, bata os ovos, o óleo de coco, com o açúcar ou adoçante até formar um creme. Com a batedeira ligada acrescente a farinha aos poucos, as bananas amassadas, o leite e a linhaça, quando estiver tudo misturado, coloque a colher de fermento, bata mais um pouquinho.
Colocar em forminhas ou forma de bolo e assar. Coloque na forma e asse por 20 a 30 minutos a 180C, esse tempo vai variar de acordo com seu forno. Faça o teste do palito para saber se está assado.
